Het verukkelijke lasagne recept met aubergine

Slechts 1 op de 10 Nederlanders eet wel eens aubergine.. dat is naar mijn mening veel te weinig voor dit gezonde en veel te lekkere stuk groenten vol vezels, vitaminen en mineralen. Zelf ben ik echt dol op aubergine. Het is één van de groentes die ik altijd in huis heb liggen.
Wanneer de aubergine goed wordt bereid is die rijk van smaak en heeft het een hele lekkere en eetbare structuur waarmee eindeloos gerechten mee worden gepimpt. Reden om een recept met de aubergine te delen.

Vandaag maak ik een vegetarische lasagne. Makkelijk, laag in calorieën en super smaakvol. Daarnaast kun je met lasagne alle kanten op. Voeg dus lekker ingrediënten toe die jij lekker vindt.

Ingrediënten voor 1 persoon:

·       ½ aubergine

·       ½ courgette

·       100 gram hüttenkäse

·       30 gram tomatenpuree

·       2 tomaten

·       ½ ui

·       1 teentje knoflook

·       Basilicum kruiden

·       Peper en zout naar smaak

Bereiding:

1.       Verwarm de oven voor op 200 graden

2.       Snijd de aubergine en courgette in dunne plakken (gebruik hiervoor een dun schiller, kaasschaaf of keukenapparaat)

3.       Vet een ovenschaal in met een beetje kokosolie of olijfolie

4.       Snijdt ook de ui, knoflook en de tomaten in dunne plakken

5.       Begin in de ovenschaal te vullen met een laagje aubergine op de bodem

6.       Beleg zo om en om alle productenen vergeet niet de tomatenpuree er netjes tussen te verdelen. ook kun je de kruiden er lekker twee keer naar smaak tussen strooien

7.       Beleg de bovenkant af met de hüttenkäse en basilicum kruiden

8.       Laat alle ingrediënten voor 20 minuten in de oven gaar worden

9.       Daarna is de lasagne klaar om gegeten te worden

Tip: als variatie kun je kip, mager rundergehakt of geitenkaas toevoegen

Voedingswaarde:

Kcal: 174

Koolhydraten: 16 gram

Vetten: 4 gram

Eiwitten: 17 gram

Liefs, Yvonne

Het verukkelijke lasagne recept met aubergine

By: Unknown on: August 01, 2017

Get Healthy! Ginger shots - recept

Jullie mogen mijn volgers op Instagram @fitfoodhealthyvonne bedanken, want wegens de vele reacties op mijn instastories deel ik vandaag het recept van mijn zelfgemaakte gingershots.
Ginger heeft naar wetenschappelijk onderzoek bewezen een ontstekingsremmende werking wat ervoor kan zorgen dat bacteriën en/of virussen (ziekte) eerder het lichaam verlaten. Aangezien ik last heb van mijn keel, leek het mij een goed idee om gingershots te maken. Normaal drink ik altijd al veel gemberthee, maar dat is toch niet zo sterk als even zo'n ultieme ginger boost.
Het recept heb ik vaker gemaakt en is eigenlijk super makkelijk. Of het echt gelijk zijn werking heeft is natuurlijk lastig aan te geven, maar het geeft mij in ieder geval een goed gevoel en kwaad kan het niet.


Wat heb je nodig?
Ik haalde hier drie kleine shotglaasjes uit.

-4-5 afgesneden schijfjes gember
-partje citroen
-partje limoen
-1/4 komkommer
-heel klein beetje peper
-optioneel: schepje vitals greens (vitaminen&mineralen)
*hierdoor krijgt de shot zijn groene kleur

Vervolgens alles goed blenden en daarna uitschenken. Je zou het eventueel een dag in de koelkast kunnen bewaren.

Ik kan in ieder geval alvast zeggen.. de smaak is sterk en niet erg lekker, maar proeft wel erg gezond! In één keer shotten dus, haha.

Wie weet gaan jullie het ook uitproberen :) Cheers!

Liefs, Yvonne

Get Healthy! Ginger shots - recept

By: Unknown on: July 18, 2017

Appel-kwark brood

Een gouden oude, maar nog steeds even lekker! Voor mij een persoonlijke favoriet boordevol eiwitten. Ik zeg; snel uitproberen..

Ingrediënten:
250 gram speltmeel
250 gram magere kwark
1 appel
1 ei
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
½ tl zout
Optioneel: 30 gram rozijnen

Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 220 graden
• Mix alle droge ingrediënten in een kom
• Doe vervolgens de kwark en het ei erbij
• Vouw het deeg met een spatel of lepel het goed door elkaar. Snijd daarna de appel in kleine stukjes. Dit kan met of zonder schil.
• Kneed het deeg met je handen goed door elkaar zodat de stukjes appel goed verdeeld zijn
• Mix het geheel goed door elkaar en bekleed een plaat met bakpapier
• Maak een mooi rond brood en druk hem daarna een beetje platter. Eigenlijk kun je elke gewenste vorm maken
• Doe het brood voor 30-40 minuten in de oven
• Heb je het brood dunner gemaakt dan kun je hem er korter in doen
• Controleer met een saté prikker of de binnenkant gaar is
• Wees voorzichtig met snijden als het brood nog warm is
Enjoy!

Voedingswaarde per plak (1/12):
Kilocalorieën: 96
Koolhydraten: 14,8 gram
Vetten: 1,5 gram
Eiwitten: 4,4 gram

Liefs, Yvonne

Appel-kwark brood

By: Unknown on: April 08, 2017

Frisse salade met geitenkaas en zongedroogde tomaatjes

Een heerlijk frisse salade voor bij dit mooie zomerse weer. Het zonnetje begint weer te schijnen, dus tijd om de salade creaties weer uit de kast te halen. Daar ben ik natuurlijk een groot voorstander van. Om jullie een beetje op weg te helpen heb ik hier een heerlijke salade gemaakt door één van onze leden op mijn stageplek. Dit recept is gemaakt door Pennie Arbouw! Zeker de moeite waard om met jullie te delen. Wat heb je nodig?


Ingrediënten voor 1 persoon:
Berg gemengde salade naar keuze
3 plakjes geitenkaas
4 zon gedroogde tomaatjes
1/2 zoete punt paprika
1/3 komkommer
25 gram pompoenpitten
eventueel wat honing

Bereiding:
-Neem een bord of grote kom en leg hierin de gemengde sla
-Snijd de tomaatjes, komkommer en paprika in gewenste grootte
-Doe deze in de kom bij de sla
-Kruimel de geitenkaas hier overheen en bestrooi met wat pompoenpitten
-Maak het af met eventueel wat honing en kruiden naar smaak
Makkelijk he?!

Eet smakelijk!


Voedingswaarde:
Kilocalorieën: 306
Koolhydraten: 12 gram
Vetten: 20 gram
Eiwitten: 17 gram

Frisse salade met geitenkaas en zongedroogde tomaatjes

By: Unknown on: March 31, 2017

Prebiotische soep

Prebiotische soep!
Een super gezonde soep ter ondersteuning van de darmen. Makkelijk en nog eens lekker ook!
Wat heb je nodig?


Ingrediënten:
1/3 prei
2 uien
100 gram pompoen
1/2 ortel
2 teentjes knoflook
2 stronkjes broccoli
2 stronkjes bloemkool
1 el kokosolie
2 bouillon blokjes (gistvrij)

Kruiden:
-wat peper
-kurkuma
-paprika poeder
*dit kun je natuurlijk naar smaak aanpassen

Bereiding:
-Stoom of kook al de groentes in 20 minuten gaar (doe dit niet te lang, anders verdwijnen al de gezonde vitamines)
-Kook hiernaast een grote pan met 1,5 liter water
-Voeg aan de pan met water de twee uien en bouillon blokjes toe
-Doe ook de andere kruiden bij het water
-Giet ondertussen de groentes af en doe deze ook in de pan met water en kruiden
-Als laatste voeg je de eetlepel kokosolie toe
-Laat het geheel afkoelen en pureer daarna met een staafmixer tot de gewenste structuur
Eet smakelijk!

Liefs, Yvonne

Prebiotische soep

By: Unknown on: March 16, 2017

Appel-kaneel cake met noten

Cake! Een makkelijk en gezonde cake voor tussendoor of gewoon als voedzaam ontbijt. Laag in koolhydraten, maar daarentegen wel lekker zoet door de appel. Het proberen waard!

Ingrediënten:
2 appels
350 gram amandelmeel
100 gram cashewnoten of gemengde noten met rozijnen
4 middelgrote eieren
80 gram kokosolie, gesmolten
3 tl kaneel
2 tl koek- en speculaaskruiden
3 el honing of agave syrup
1 schep eiwitpoeder (optioneel)

2 tl bakpoeder

Bereiding:
-Verwarm de oven voor op 180 graden

-Schil de appels en rasp deze fijn in een kom. Voeg vervolgens de amandelmeel, bakpoeder, kaneel en koek- en speculaaskruiden toe. Hak daarna de noten met een mes in kleine stukken. Voeg dit ook toe aan de kom en roer alles goed door elkaar.

-Klop met een garde de eieren in een andere kom. Voeg hier ook de kokosolie aan toe en roer vervolgens door elkaar. Daarna kan dit mengsel bij de andere ingrediënten. Roer dit geheel met een lepel goed door elkaar.

-Neem een cakevorm en leg hier een stuk bakpapier in. Schep de cake mix hier op en verdeel de mix gelijkmatig over de vorm. Bak de cake voor ongeveer 30-40 minuten in de voorverwarmde oven.

Voedingswaarde per plakje (1/15):
Calorieën: 264
Koolhydraten: 8,7 gram
Vetten: 21 gram

Eiwitten: 9,8 gram

Geprobeerd? Laat het mij weten of tag @fitfoodhealthyvonne op instagram!

Liefs, Yvonne

Appel-kaneel cake met noten

By: Unknown on: March 13, 2017

Pastella proteïne pasta met kip, aubergine en een pompoen-tomaten sausje

Maak kennis met een heerlijk product. Verse 'pastella' pasta met extra eiwitten. Een super voedzaam product als post-workout meal na het sporten. Het bevat de nodige koolhydraten én eiwitten om het lichaam en de spieren weer aan te vullen. Per 100 gram bevat deze pasta maar liefst 17 gram eiwitten. Het is dus een makkelijke manier om je eiwitinname te verhogen. De smaak is lekker en de pasta is daarnaast binnen no-time klaar. Ik maakte de tagliatelle pasta met kip, verse spinazie en een zelfgemaakt sausje van pompoen en tomaat. Super gezond! Klaar voor het recept?

Ingrediënten voor 1 persoon:
40-50 gram proteïne pasta (tagliatelle)

100 gram kip
1/2 aubergine
handje verse spinazie

Voor de saus:
1 tomaat
5 blokjes pompoen (ik gebruikte de voorgesneden variant van ah)
1/4 ui
knoflook
basilicum kruiden
chili kruiden
peper en zout naar smaak

Bereiding:
-Kook de verse pasta voor ongeveer 3 minuten in een pan met kokend water
-Kook de pompoen ook voor ongeveer 7 minuten in een pan beetgaar
-Snijd de kip en stukjes en bak deze goudbruin met wat olijfolie of kokosolie
-Snijd ondertussen de aubergine, ui en tomaat in stukjes en doe de aubergine bij de kip in de pan
-Neem een blender of staafmixer en doe hier de tomaat, ui, stukjes pompoen en kruiden in
-Mix dit geheel tot een gladde massa, 'de saus'
-Serveer een bord met verse spinazie, leg hier de verse pasta op en vervolgens de kip met aubergine
-Eventueel kun je nog naar smaak wat kruiden toevoegen

Eet smakelijk!

Liefs, Yvonne

Ook deze verse pastella pasta proberen? Via deze link kun je de pasta ook bestellen!

Pastella proteïne pasta met kip, aubergine en een pompoen-tomaten sausje

By: Unknown on: February 19, 2017

Havermout brood by Natalie's keuken

Dit keer geen eigen recept, maar een recept uit het kookboek van Natalie! Een erg mooi boek waar je veel inspiratie uit kan halen. Ook zij heeft haar eigen blog waarop je veel gezonde, eerlijke en makkelijke recepten kunt vinden. Neem zeker even een kijkje hier! Zelf ben ik gek op havermout, dus ook dit brood van havermout sprak mij aan. Hij was te lekker om niet te delen, dus hopelijk valt het ook bij jullie in de smaak.
Super simpel om te maken en daarnaast stukken gezonder als het brood uit de supermarkt. Zelf heb ik iets minder zout gebruikt als stond aangegeven. Een blijvertje! Thanks to Natalie :)

Ingrediënten:
300 gram speltmeel
100 gram havermout
7 gram gist
4 gram zout
300 ml lauw water

Ook nodig:
Cakeblik
Bakpapier

Bereiding
Doe al de ingrediënten in een mengkom en kneed het met de hand of met een keukenmachine tot een mooi deeg. Maak daar een soepele deegbal van en laat die 1 uur rijzen onder een vochtige theedoek.

Bestuif je werkblad met wat meel of bloem. Haal de deegbal uit de kom en druk er op je werkblad alle lucht uit.

Rol het deeg op en druk het nogmaals plat. Draai het deeg en rol het nog eens op. Rol het vervolgens door de extra havermout en stop het in het cakeblik met bakpapier. Bedek dit met de theedoek en laat het nog een uurtje rusten.

Zet de oven op 200 graden. Bak het havermoutbrood bruin in 30-35 minuten.

Macro’s: (1/13)
Kilocalorieën: 114
Koolhydraten: 20,7 gram
Vetten: 1,2 gram
Eiwitten: 4,3 gram

Enjoy! Liefs, Yvonne

Havermout brood by Natalie's keuken

By: Unknown on: February 15, 2017

Broccoli-prei soep

Afgelopen week deelde ik deze broccoli-prei soep en daar waren velen leuke reacties op. Vandaar dat ik het recept heb uitgeschreven. Het is super easy om te maken en je hebt maar weinig ingrediënten nodig. Daarnaast is deze soep een hele makkelijke manier om groente binnen te krijgen. Lekker met deze koude winterdagen! Eet de soep direct op, neem hem naar werk/school of vries hem in. Ook koud kun je deze soep heel goed eten.

Ingrediënten voor 1 persoon:
150 gram broccoli
1/3 prei 
1/4 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook
200 ml water, gekookt
chili kruiden
peper
verse basilicum of basilicum kruiden

Bereiding:
-Stoom de broccoli beetgaar Het is ook mogelijk om de broccoli in ongeveer 10 minuten te koken.
-Snijd de prei en ui fijn
-Neem een pan met een klein beetje kokosolie/olijfolie op het vuur en fruit hierin de prei en ui
-Giet ondertussen de broccoli af of haal de broccoli uit het stoommandje
-Pak een keukenmachine of staafmixer en giet hierin het water. Voeg volgens de broccoli toe.
-Mix dit geheel door elkaar en voeg ook de kruiden en knoflook toe. Je kunt eventueel de dikte van de soep aanpassen door extra water toe te voegen.
-Giet dit in een kom en roer vervolgens de prei en ui hierdoor. Mocht je de losse stukjes niet lekker vinden dan kun je dit voor de smaak ook erdoorheen mixen in blender.

Enjoy!

Tip: de soep is nu vegetarisch, maar je kunt natuurlijk ook iets van kip toevoegen :)

Geprobeerd? Laat het mij weten of tag @fitfoodhealthyvonne op Instagram!

Liefs, Yvonne

Broccoli-prei soep

By: Unknown on: February 05, 2017

Thaise groene curry met kip en sperzieboontjes

Dit keer een Thais recept met de producten van Asian Home Gourmet. En natuurlijk op de 'gezonde' manier die jullie van mij gewend zijn. Lekker pittig en heel makkelijk om te bereiden.
Je kunt eigenlijk alle groenten toevoegen die je zelf lekker vindt. Aubergine en doperwten zijn voor dit recept ook een goede toevoeging. Zelf gebruikte ik sperziebonen en oranje paprika. Smullen!

Ingrediënten voor 4 personen:
1 zakje green curry van Asian Home Gourmet
330 ml kokosmelk (hiervoor kun je ook melk gebruiken)
240 gram zilvervliesrijst (ongekookt)
350 gram kip
1 oranje paprika
200 gram sperziebonen
1/2 ui
1 teentje knoflook
verse basilicum (optioneel)

Bereiding:
-Kook de zilvervliesrijst zoals op de aanwijzing van de verpakking
-Maak de sperzieboontjes schoon en kook deze voor ongeveer 10 minuten beetgaar
-Snijd de kip in stukjes en bak deze in een eetlepel rijstolie goudbruin
-Snijd ondertussen de paprika, ui en knoflook
-Voeg dit toe aan de gebakken kip en roer dit geheel goed om. Voeg vervolgens ook de gekookte sperzieboontjes toe
-Daarna kan de kokosmelk en currypasta erbij
-Laat dit rustig even indikken op laag vuur
*zelf gebruikte ik niet veel kokosmelk vanwege het vetgehalte, maar voor meer 'curry/kokos saus' kun je natuurlijk extra naar smaak toevoegen
*Een goede vervanger voor kokosmelk is magere melk
-Als laatste kun je de gekookte zilvervliesrijst erdoorheen scheppen of dit apart serveren op een bord
-Garneer met wat verse basilicum
Eet smakelijk!

Geprobeerd? Laat het mij weten of tag @fitfoodhealthyvonne op Instagram!

Liefs, Yvonne

Thaise groene curry met kip en sperzieboontjes

By: Unknown on: January 03, 2017